78年老字號 廣州大同酒家熄燈

有78年歷史的廣州「中華老字號」大同酒家，無預警貼出停業告示，1日正式吹熄燈號。頂著金字招牌的大同酒家，不只是廣州市民共同回憶，曾經，國民黨高層孫科、李宗仁、白崇禧等重量級人物都是座上賓。大陸前總理周恩來也曾在此宴請北韓前領導人金日成。

曾經輝煌的大同酒家，因經營不善、資金鏈斷無奈關門，反應大陸眾多「中華老字號」企業經營困境。北京、上海、南京、天津等地的中華老字號商家，都面臨青黃不接的生存困境。

有78年歷史的老字號大同酒家，曾先後獲頒「中華老字號」及「國家特級酒家」稱號，是廣州最富代表性酒家之一。加上酒家茶點價格親民，沒有「老字號」的高高在上，連年輕人也慕名而來。

然而，11月30日大同酒家深夜在大門貼出「歇業告示」，宣告閉門謝客。近幾天，依依不捨的茶客，有人在大門拍照留念，網上有網友發起公開連署，請求政府幫助大同酒家生存下去。

大同酒家昔日有段輝煌歲月，民國時期，國民黨高層人士孫科、李宗仁、白崇禧、宋子文、陳立夫、陳果夫等人時常來捧場。大陸前總理周恩來也曾在此宴請過多位外國領袖，如北韓領導人金日成、越南總理范文同、印尼共產黨總書記艾地等。

華南城市研究會副會長、廣州市社科院高級研究員談錦釗直言，老字號酒家的倒閉不是一般的飯店倒閉問題，關乎如何對待城市老字號，以及如何對待無形資產，呼籲政府應重視。

大同酒家的歇業，反應大陸「中華老字號」生存現況。雲南89家老字號商家中，盈利的不到一半。武漢的中華老字號理髮廳，得靠借款才發得出工資，北京則有過半老字號「發展艱難」。

上海中華老字號企業協會副會長邵玉玲表示，目前上海共180家中華老字號企業，也面臨著傳承難題。以餐飲業來說，有些老師傅不願將手藝傾囊相授，有些學徒則半途而廢，起碼要花3年才能打好「基本功」。

中華老字號指歷史悠久、世代傳承、具獨特工藝的產品、技藝或服務。獲選老字號的商家，須有鮮明地域文化、深厚傳統文化背景。同時，品牌要取得社會認同，並有良好信譽。

大陸首批中華老字號，是1991年由原中華人民共和國國內貿易部評選，當時共1600餘家老字號企業被授牌。時隔15年，2006年，大陸國家商務部發布「振興老字號工程」方案，再認定1000家「中華老字號」，並授予牌匾和證書。（陳怡君）