中國吃粥3000年 養生全靠它

中國人吃粥歷史長達3000年，粥堪稱中華飲食文化中最傳統食物之一。這一碗簡單由米、水熬成的食物，怎麼吃大有學問，粥的蹤跡在古籍多有記載，還有「食譜」。有文人以食粥為樂，有寒士以食粥為苦，更有古人把食粥當成最簡單實惠的「養生祕方」。

經典名著《紅樓夢》中，就出現紅稻米粥、臘八粥、鴨肉粥、粳米粥、燕窩粥等粥食，詳細記載每種粥製作食材和食療保健功效。作者透過賈府的「粥譜」，反映清代中國粥文化的生活實錄。

粥的文化足跡，在近3000年來的歷史典籍中不曾缺席，堪稱中國飲食文化中，最古老傳統食品，又被稱為「世間第一補人之物」。《周禮》記載，早在西周時期，周天子的養生「六食」就包括粥食。

明朝名醫李時珍，在諸多養生方法中特別推崇「藥粥養生」。其《本草綱目》就收載補氣、補血、健胃、清熱等近17類藥粥。

品嘗粥品，也是不少文人的最愛。唐代詩人白居易在翰林院時，皇上賜粥，喝了一碗，形容可「口香七日」；清代鄭板橋在給其弟的信中也提到食「糊塗粥」之樂，讓人全身溫暖。

不過，滋味清淡的稀粥，吃在多數寒士、貧民口中，恐怕只是苦日子中的果腹之物。宋代詩人秦觀就說「家貧食粥已多時」。妙筆寫出賈府各種豪華「粥宴」的《紅樓夢》作者曹雪芹，晚年也因貧困潦倒，寫下「舉家食粥酒長賒」的惆悵語句。