日本大型迴轉壽司集團壓境 爭鮮餐飲射三箭 全力攘外

　面對日本大型迴轉壽司集團強勢壓境，台灣本土最大連鎖迴轉壽司業者－爭鮮餐飲集團，一反過去「顧好自己」的低調作風，執行長劉桂照3日表示，爭鮮集團今年將採跨界聯名、創新店型、餐點加值等三大策略「全力攘外」，提高品牌能見度、開拓新客源，創造集客力、擴大市占，目標台灣事業群今年店數突破300家，全年營收上看110億元。

　爭鮮集團3日宣布攜手雙月食品社，於旗下「爭鮮迴轉壽司」與「爭鮮 PLUS」推出10款聯名商品，作為2025年跨界聯名首部曲。劉桂照說，爭鮮去年共推出9檔跨界聯名活動，帶動過來客數成長逾10％；這次合作的雙月有米其林光環加持，預計可帶動更多來客數。

　目前爭鮮集團旗下有爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、爭鮮gogo、MAGIC TOUCH、定時8等五大品牌，全台店數297店。另在大陸、香港、新加坡和泰國等海外市場共373家店。去年全球營收220億元，其中台灣市場約占47％、106億元。

　劉桂照表示，今年爭鮮集團將以MAGIC TOUCH與爭鮮PLUS為展店主力，目標全年開出12家新門店，全年店數突破300家。另外，經市場測試，爭鮮迴轉壽司店型升級為爭鮮Plus店型後，平均客單價成長20％至30％，故店型創新、優化與升級亦是今年重點，目標2025年台灣市場營收成長5％、上看110億元。

　至於海外市場，劉桂照表示，爭鮮集團已著手評估進軍越南與印尼市場。

　成立於1996年的爭鮮集團係知名外銷成衣品牌津秋集團投資設立，董事長陳津秋秉持「平價王」策略，在上個世紀80年代以津秋實業外銷成衣崛起，並稱霸平價服飾市場。1997年津秋自日本引進器材設備，在台北市永康街開出第一家「爭鮮迴轉壽司」，正式跨足餐飲事業，並在2004年採「均一價」供應壽司後快速發展連鎖，並成為業界霸主，直到2022年因食材原物料與人力成上揚，才打破均一價原則，改為3種價格。