緯豆自創湘菜品牌 搶食辣餅

　看好嗜辣年輕外食族群與日俱增，並搶攻年產值逾50億元「辣食商機」，繼代理港點專賣品牌「點點心」與文青蝦仁飯館「忠青商行」後，立足市場10年的緯豆餐飲集團首度自創品牌「炒湘湘」，開在台北信義區微風信義的首店於29日正式開幕，是緯豆集團旗下第一個自創品牌。

　嗜辣新世代外食消費者逐年增加，單是吃到飽麻辣鍋市場年產值即超過50億元，為搶「辣餅」，市場除饗賓旗下有「開飯川食堂」、瓦城集團旗下有「瓦城」和「1010湘」分別穩坐川、湘菜系連鎖龍頭外，漢來美食、築間和美食-KY子公司這一鍋餐飲集團，為搶辣食商機均各自創立川蜀酸菜魚品牌並發展連鎖，引爆市場大戰。如今緯豆集團另闢蹊徑搶進大陸發展最快速的湘菜市場，是否引發跟進，值得關注。

　受疫情衝繫，2020至2023年初是「餐飲業暗黑期」，緯豆集團射三箭「逆勢展店、新簽代理、聯名創話題」力抗疫情洪流、逆勢成長，2023年全台連鎖門市逾20家、年營收更突破10億大關，繳出亮眼成績。2024年上半「點點心」與「忠青商行」再各展一家新店，目前「點點心」16家、「忠青商行」6家，加上新品牌「炒湘湘」1家，集團共23家。

　經濟部統計，2023年餐飲業全年營收則首破兆元大關，衝上1兆279億元，創歷年新高，年增18.8％。2024年上半年餐飲業營業額為5,158億元，亦創歷年同期新高，年增5.1％。 掌握趨勢，王品、瓦城、饗賓、築間、乾杯、王座等連鎖餐飲集團均加快腳步創新品牌與展店。

　緯豆集團董事總經理劉峻緯表示，緯豆集團按進度下半年「點點心」與「忠青商行」將各再展店一家。2024年集團總店數目標25家，全年營收目標12億元。而「炒湘湘」試營運期間平均客單是700元，正式開幕後將聚焦客人回饋調整，待通過市場考驗後將於明年再全力發展連鎖。