義大利醃肉 聞名全球

　義大利對外貿易委員會（Italian Trade Agency，簡稱ITA）旨在協助義大利企業拓銷海外及吸引外商投資義大利。ITA提供義大利中小企業所需資訊、顧問、協助、推廣及訓練服務，以加強與海外市場的經貿關係。ITA在全球65國設有79個據點，於1989年在台成立，名稱為義大利經濟貿易文化推廣辦事處貿易組。

　台灣從2018年3月開放義大利醃肉及豬肉進口，ITA於同年與IVSI（義大利熟食醃肉研究院）共同在台舉辦名為SALUMIAMO的特別推廣活動，以推展全新義大利產品－Salumi，義大利醃肉包括香腸、熟香腸、生火腿、熟火腿等。Salumiamo品牌代表兩個字組合：Salumi（熟食醃肉）及Amore（愛）。2021年ITA與IVSI規畫辦第二屆SALUMIAMO，涵蓋B2B洽談、研討會、主廚料理課程及超市展示與媒體宣傳。

　豬肉料理起源已不可考，但可確定豬是最受人們歡迎的動物，即使在義大利，運用豬肉，特別以鹽醃製處理成為醃肉已歷史久遠，依不同地區，火腿、醃肉、熟香腸等都是特定名稱，每一種熟食醃肉都代表特定歷史地域與品種，這也反映聞名全球的義大利美食精髓。

醃肉根植於傳統美味

　在眾多義大利農產食品之中，世界知名的醃肉是義大利久遠美食遺產的絕佳美味，肉品變形的生產技術及現代科技從未讓此美味傳統消失，現今義大利熟食醃肉的製作方式與系統都源於長久的深厚根基，得以保存精華典型。科技從未修改肉品本質，而是改善製程及處理品質，而即使製程經調整以符合現代營養需求，肉品典型也不曾改變。義大利各地區都保有其傳統美食且傳承真實美味，如標示原產地的PDO（Protected Designation of Origin受保護法定產區）與PGI（Protected Geographical Indication受保護地理標誌）。以醃肉來說，製作準則會完整指明一個冷切肉應如何產製，及或多或少運用於製程的技術，此使每個地區的醃肉能保存特殊性。

品質保證與食品安全

　義大利被公認為全球最健康的國家之一，這是由於義大利傳統加上所使用的食材品質與注重食安，使義大利食品領先全球業界，同時這也是義式生活風格的重要部份，受舉世推崇。義大利熟食醃肉產品擁有高品質及普受國際肯定，源自不斷致力於整個生產鏈的管控如：豬隻飼育、屠宰與製作；自我監控作業：每一家業者不僅遵行共用及國家規範，更在所有生產流程做到超越國家規定的嚴格自我管控。這種比來自產品監控主管機構合規認證更高水平的管控體系，能確保提供消費者絕對衛生安全的食品。