藻健康活力麵 3月赴新加坡參展

　藻健康活力麵藻體含量40％以上，採用加拿大進口原麥，在台灣研磨而成的麵粉製作，採用超高筋麵粉，製作過程不加水，工序繁複，富含鈣鎂鐵跟B12，無添加，無防腐劑，無人工色素，完全真材實料，滾水下麵五到六分鐘，調味後即可食用。藻健康活力麵為第一支「雨來菇」加工品並獲「清真」認證，3月將赴新加坡參展，擴展國際行銷通路，也讓在台穆斯林消費者多了一項可以安心食用的食品。

　藻健康活力麵使用的藻體「雨來菇」取自「沁園雨來菇生態農場」，該農場座落於國境之南牡丹溪畔，田區獨立，完全無污染，種植雨來菇全靠人工除草、手工採收、手工洗淨、必須細心照顧才能產出珍貴高鈣的陸生藍綠藻。值得一提的是沁園農場主人丁采綸，她為了種植雨來菇不惜抵押房子，花光積蓄，從時尚空姐變身鄉下農婦，力行有機栽植，從「門外漢」到通過有機認證並導入乾燥技術延長賞味期，一路上吃足苦頭，2019年終獲農委會第五屆百大青農殊榮獲得肯定。

　「雨來菇」為陸生可食性藍綠藻，其學名為Nostoc commune，俗稱地木耳，外形看著有些像我們平常吃的紫菜。雨來菇平常少見，但在大雨過後經常出現在不受污染的山地草原上。國外常稱其為fallen star或是star jelly，乃是誤認為其是由天上所降下來之故。原住民稱其為「上帝的眼淚」，餐廳業者則美名為「情人的眼淚」為一道極美味的菜餚。

　由於雨來菇，在大雨過後才出現，雖然在台灣常被人們採收做為佳肴，偶爾出現於市場上販售，但數量不多。因此有業者嘗試自行栽培，但雨來菇栽培環境需要無污染的水源，充足的日照及乾淨的空氣，種植區以恆春半島、牡丹為主產量非常稀少。

　丁采綸表示，雨來菇每百公克鈣含量是全脂牛奶的12倍，β胡蘿蔔素是木耳的4倍多，富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質營養價值豐富，食療價值極高，從古代開端就有食用的記載，在《本草綱目》中記載著：氣息甘、寒、無毒，明目益氣。

　丁采綸表示，以往加工食品較少，一般穆斯林由外觀即可判斷食物是否清真或合法，對於成分不明之食品，均盡量避免。但隨著加工技術日新月異，冷凍設備進步與交通運輸發達，各地均有來自各國產製之加工食品，為日常生活不可避免之消費品。而此類加工食品雖多有成分標示，但一來各國法令不一，未必要求詳列所有成分；二來標示之成分或為專業名稱，或為廠商特定品名，一般大眾未必了解某成分是否可食；三來有些合併標示的成分內含好幾項原料，因此，只看產品成分標示很難判別一項產品是否適合穆斯林食用。因此近20年來國際上出現清真認證之需求，多由當地穆斯林機構結合教法學者與食品、營養專業人士，擔負查驗稽核食品製造之責任，服務食品業與穆斯林大眾。通過清真食用品認證的產品，可獲授權標示清真（●）之標記，讓穆斯林消費者知道可以安心食用該產品。