對抗隱性飢餓 適時補充維他命

　全球調查顯示，約有25億人正處於微量營養素缺乏的隱性飢餓當中。根據世界衛生組織（WHO）定義，所謂「隱性飢餓」，為日常飲食中維生素與礦物質攝取不足。台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，現代人飲食攝取失衡，油脂、糖類等空熱量食物攝取過多，礦物質和維生素卻相對攝取不足，才會陷入「隱性飢餓」的危機。

　不少營養素如：維生素A、維生素B1、B2、B6、葉酸、維生素C、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等人體皆無法自行合成製造，須由飲食中攝取，因此不同來源的食材，綜合維生素和礦物質的補充極為重要。