老齡餐飲 異軍突起

「少油、少鹽、少糖、去冰」，似乎已成了現代熟齡族餐食上的共通要求，然而，銀髮族的要求不僅如此，更要好咀嚼、易消化，已經有相當多的食品業正積極開發符合銀髮族的商品。

有業者就表示，不是口味而已，連包裝規格、字體大小，也要迎合需要。此外，熟齡族也相當注重保健，推估在2015台灣保健食品市場規模將達新台幣1,250億元大關。

據調查顯示，台灣人很愛補，有四分之一的人，每天總要來顆維他命或Q10膠原蛋白等保健食品，根據工研院估計，2011年台灣保健食品市場規模約883億，2012年突破千億關卡，2015年將逾1,200億元，每年的成長速度驚人，吸引相當多食品廠、藥廠爭相投入。

銀髮族也很注重食補，喜歡吃天然食材，但礙於行動不便，無法遠行採購，飲食宅配的新點子應運而生。日本的7-ELEVEN已開發此商機，啟動「7meal」餐點配送服務，針對消費滿500日圓以上的消費者，在全國一萬家門市提供免費配送的服務，提供行動不便的長輩或是工作忙碌的職業婦女，其中在東京內的部份測試門市，由於使用人數大幅增加，業績倍數成長，甚至部份區域平均一家店每天會接到10筆訂單。

此外，配送餐點給中高齡消費者的服務，同時也帶動其他飲料、調味料、日用品等類別商品銷售成長。不僅如此，日本便利商店提供的小份量包裝與截切蔬菜也相當受到上班族和銀髮族的青睞，推出短期間即銷量成長4倍。

台灣的7-ELEVEN，因應銀髮族需求，也提供便當或商品外送服務，全台門市也打造生機、健康天然食品貨架，引進堅果類與保健飲品，並訴求減鹽、減糖的餅乾等健康概念食品。統一超表示，銷售最好的是飲品類，包括黑木耳露、天然黑麥汁等等，此外，目前門市也推出認證過的生鮮蔬果，也吸引越來越多銀髮族選購。