張寶仁以行動推廣一日吃素

20年前，台灣吃素人口並不多，退役前，曾是川菜學徒的張寶仁，每當看到料理葷食時，必須處理鰻魚、雞等，又憶起兩代從事菜販生意的外婆，希望他不要從事殺生行業，因此，1990年毅然選擇素食創業至今，在台北、台南，總計擁有11家素食餐飲直營連鎖店。

　張寶仁在大台南地區成立長春健康素食餐飲連鎖，有5個服務據點；大台北地區為全國食養健康素食，建立台北、板橋、新莊等地6個據點，每天服務2,000餘人次用餐，差異化經營、利潤分享是他的經營策略，如今已在素食連鎖自助餐業闖出一片天。

　張寶仁認為，從事素食餐飲生意，讓他很自在，計畫明年再南下高雄拓展素食餐廳版圖；為了吸引更多人，食用健康的素食，台北與台南營業據點，提倡「週一無肉日」。

　他表示，週一無肉日，是由前披頭四歌手保羅麥卡尼帶頭倡導，引來全世界各地熱烈迴響；台灣從98年9月21日起由素食作家蘇小歡和徐仁修發動，台南市推動環保素食，目前已有53所學校，每個月至少安排1餐素食；民間餐廳由長春素食率先響應，各據點推出週一食素，可享20％折價券回饋活動。

　希望大家能養成週一不吃肉的習慣，張寶仁指出，也可每週選定一天吃素，或每天至少1餐素食，若是每天要選1餐吃素，最好選擇晚餐，可減輕胃的負擔。

　張寶仁強調，吃素不見得就健康，還要「吃對方法」，比如油類以芥花油或橄欖油代替沙拉油，十穀飯代替白飯。烹調方式少油炸多川燙、清蒸；不偏食，每天力行「五顏六色」 ，多蔬果攝取，最能確保身體健康。