瞄準日本料理缺工潮 日本飲食人大學來台設分校

　鑑於日本料理在台市場規模逾400億元，惟產業卻持續面臨缺人缺工挑戰，為此，屹內投資公司設立台日友好飲食人公司，代理引進日本頂尖壽司職人養成教育機構「飲食人大學」，以提供即戰力人才定位，搶攻產業育成商機。設在台北民生敦化商圈的「飲食人大學」已開始招生授課，為全台第一與唯一的正宗日本江戶前壽司教育機構。

　由日本CIX集團成立的日本飲食人大學，成立至今12年，在日本已是餐飲業認可與信賴的人才培育機構，目前在日本有4分校，台灣是繼泰國曼谷之後第二個海外分校。該校標榜提供三個月的短期密集課程，系統化傳授職人烹調料理技術，去蕪存菁成為課程重點。講師陣容包含米其林師傅授課，內容涵蓋握壽司、魚類處理、食安到店鋪營運等。

　台日友好飲食人公司董事蔡威華表示，台灣餐飲業人力缺口愈益嚴重，高端日料門檻高，人才更難找、也更易流動，企業必須投入大量時間與成本進行培訓，但又面臨留不住人才的風險。

　他表示，同時餐飲人力市場缺乏能「系統化專業培育」與「即戰力養成」的教育系統，因師傅間專業知識與技術上的落差，導致供需不平衡加劇，不僅人才成本增加，也限制了許多品牌的拓展速度。引進日本飲食人大學在台開分校，希望協助餐飲業減少訓練成本、縮短上手期，並提升整體產業的效率與競爭力。