JR東日本大飯店推和牛涮涮鍋會席

　冬日鍋物季節來臨之際，JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理以全新推出的「和牛涮涮鍋會席」打造頂級暖心饗宴，自即日起以正統會席架構詮釋冬季旬味。此次料理以「旬味、火候、節奏」為核心精神，將和牛涮涮鍋融入餐序流動中，呈現由淡入濃、由靜至暖的味覺旅程，會席每套4,300元，需兩位以上同行，透過細膩的料理節奏，引領賓客於冬季品味最具層次的和食藝術。

　主鍋選用油花細緻、口感柔嫩的日產和牛，薄切和牛在昆布與柴魚細熬的澄澈湯底中輕涮，精準火候喚醒肉香與甘甜，留下溫潤悠長餘韻，賓客亦可加價升級至A5仙台和牛，油脂更細密、帶淡雅奶油香，入口即化，或依喜好更換壽喜燒版本，滿足不同口味。

　料理序曲隨後以宮城縣牡蠣雨夾雪蘿蔔高湯緩緩鋪展，昆布柴魚湯底與蘿蔔泥呈現雪景般的溫柔意象，造里部分則以鮪魚、干貝、牡丹蝦呈現旬魚質地。會席亮點之一的「和牛炙燒壽司」分別以醬油與味噌調味，輕炙後香氣綻放，與米香交融；「烤鱈場蟹」火候恰到好處，鎖住蟹肉彈嫩與鮮甜，深受饕客期待；主鍋後以「鮭冰頭林檎膾」轉換味覺節奏，醋漬鮭魚頭與蘋果清爽酸香形成舒適平衡，食事以干貝烏魚子御飯、仙台味噌湯與香物收束整套料理，最後以甘味帶出柔和結尾。

　料理長郡司行雄指出，此次會席依循季節步調打造，讓每一片和牛與每道旬味都停留在最美好的瞬間，為冬季餐桌帶來靜謐而深刻的幸福感。