牛排教父 進軍壽喜燒市場

　為持續擴大市占並使掌握高檔頂級肉品的優勢極大化，由牛排教父鄧有癸領軍的教父牛排餐飲集團，旗下「WAGYU CLUB和牛俱樂部」進軍一級戰區台北信義區，插旗新光三越A4館，並將經營觸角向日式壽喜燒延伸。

　由於10月7日才開幕的日本百年壽喜燒名店「壽喜燒割烹 日山」同樣位在新光A4館內，而供應頂級燒肉與關西風格壽喜燒的「樂軒松阪亭」更與「WAGYU CLUB A4店」位在同一樓層，且三店壽喜燒均主打以日本和牛為主要食材，市場激戰蓄勢待發。

　台灣鍋物市場牛產值600億元，這其中除日式涮涮鍋外，並包括麻辣鍋、酸菜白肉鍋、台式石鍋火鍋、沙茶火鍋，而日式壽喜燒亦被歸在鍋物類別。在日本和牛開放進口後，壽喜燒市場亦逐漸成長，以「初魚」起家的豊漁餐飲集團創「牛喜」壽喜燒品牌，錸德旗下大樂司文創創「玉兔壽喜燒」，王品旗下「和牛涮」亦推出「和牛壽喜燒雙吃」，乾杯集團旗下「黑毛屋」推出新品「切落火山壽喜燒」搶進市場。

　鄧有癸表示，「WAGYU CLUB」定位為「有食材穩定供應鏈與職人技術的精品級個人和牛專門店」。因集團採用日本和牛均是整頭牛購入，具有品質優勢和成本優勢。因此可將價格競爭力直接轉換為消費者利多，建立高CP值品牌形象切入市場。

　教父牛排集團去年全台8店總營收約4.8億元，今年受通膨、關稅與國人瘋出國影響，高端餐飲市場成長趨緩，教父牛排集團力拚全年營收持平。