吳瑞麟酸菜老爺的店 結合藝術與美食

吳瑞麟是藝術世家，其父吳超群乃享譽臺灣的畫馬名家，任教職間作育英才無數，是對畫壇極具貢獻的宗師。克紹箕裘的吳瑞麟畢業於政戰學校美術系，擅長水墨，其人物、山水及梅花尤為出彩，並在各地參加個展、聯展多次。而延齡堂是他祖傳堂號，祖輩以中醫傳家，其父超群公在世時，亦以針灸之術救治鄰里鄉親，頗富清譽。吳瑞麟說，因為父親愛畫成癡，提攜後進不遺餘力，印象中每周邀請同好至家中談論書畫，共享美食，加上母親廚藝精湛，滿足不少思鄉人的胃。他說，除家鄉料理外，母親最喜閒暇時鑽研菜品，其所創新研發的高粱酸菜，更是一絕。

　生性聰慧的吳瑞麟既傳承父親的繪畫藝術外，更將母親的廚藝發揚光大，創設延齡堂《酸菜老爺的店》。他說，延齡堂除了高粱酸白菜外，多年來在夫妻共同經營下精益求精，陸續研發〈高粱釀蒜頭〉，〈高粱釀番茄〉，〈高粱醬蘿蔔〉等創意料理，成為臺南地方著名美食。吳瑞麟指出，延齡堂酸菜是以高粱米為基底，經過首次輕發酵後，再加上不同食材進行第二次乳酸發酵，使成品具有獨特的香氣，就是此種特殊香氣讓人用餐顧客久久無法忘懷，如今光回頭客就已高朋滿座了。

　吳瑞麟認為，《酸菜老爺的店》系列商品好吃是因酸菜特殊，尤其製作工序的與坊間的酸菜製品迥然不同，其酸其香是酸菜的自然散發，非調味添加的酸菜所能比擬。

　今年《延齡堂酸菜白肉鍋》在7-11線上購物中心開始銷售，預計將成為年菜熱門項目。吳瑞麟說，7-11、全家及家樂福等各大通路能邀請延齡堂合作，是對我們最佳的肯定，對於無法親至臺南享受美食的朋友可上網https://shop.7-11.com.tw/Product/188509選購。