吸金「星」招 觀光飯店邀名廚客座 掀大戰

　11月觀光飯店餐廳將飄散濃濃「星」滋味，為搶攻高端餐飲消費商機並提高餐飲營收，台北萬豪酒店、遠東香格里拉、君品酒店、晶華酒店、北投晶泉丰、台北喜來登飯店、台南晶英酒店等業者，分別邀請來自法國、義大利、泰國、日本、大陸，及全台最難訂位餐廳明星主廚，11月至館內餐廳客座，推出星光饗宴，除單月場次創歷年之最，因舉辦時間與鎖定目標客層高度重疊，掀起搶客大戰。

　觀光飯店邀請國際名廚或米其林星廚客座，有多種目的與意義，包括提高飯店知名度與曝光度，讓客人嘗鮮試奇，開拓新客源，提升飯店餐飲廚藝團隊視野，透過交流強化料理水準。在台北納入《米其林指南》評鑑版圖後，加上台北精緻高端餐廳增加，觀光飯店邀名廚客座亦出現全新戰術。

　過去，觀光飯店邀名廚客座多是「一廚一廳一套菜」，且客座時間短則2天，長則1周。如今業者為使「效益極大化」採用新招包括：

　一、多館合請、分攤成本。如這次台北晶華酒店與北投晶泉丰旅聯合邀請日本柿安料理長；台北喜來登攜手寒舍艾美邀請東京披薩名廚。

　二、主廚或餐廳多頭銜、多獎項。如客座台北萬豪主廚是巴黎米其林一星餐廳OKA主廚，亦是MOF法國最佳工藝師；客座台北遠東香格里拉的曼谷CLARA餐廳既是「2024全球50大最佳義大利餐廳」，也是「2024泰國米其林指南入選餐廳」。

　三、雙廚合作、四手聯烹。如台北萬豪請巴黎一星主廚Guillaume Goupil攜手台北16 by Flo餐廳女廚Florece Dalia獻藝；台北君品請義大利女廚 Silvia Lazzerini攜手「雅意」主廚 Paolo Ghibaud獻藝。台北晶英請來屏東部落野味餐廳AKAME主廚彭天恩&台東長濱法菜之星Sinasera 24楊柏偉聯手。