麵面俱到！全聯烘焙業績亮

　超市龍頭全聯布局烘焙事業十多年，除了READ BREAD閱讀麵包、We Sweet甜點外，每日現烤直送入店的阪急麵包更是重中之重，阪急麵包今年上半年業績較去年同期成長近2成，力助全聯烘焙事業衝刺。

　為擴大布局白金商機，全聯今年更邀請世界麵包大賽冠軍谷口佳典擔任全聯阪急麵包顧問，預計光是麵包冠軍貢獻至少新台幣1億元的營業額，加上全聯的冷凍麵糰已開始提供大潤發，去年銷售4,000萬個冷凍麵糰躍居市場之冠，預計今年產能、銷售值目標增長20％，超越12億元。

　全聯4月中推出由谷口佳典技術監製的千層吐司，截至6月底旋即創造超過3,000萬元業績，預計11月還有丹麥麵包新品發表。全聯總經理兼全聯阪急麵包董事長蔡篤昌強調，與日本阪急麵包、谷口佳典來回洽談技術與味道調整、口感融合將近一年半，推出後千層吐司在日本也是吃不到，單純為台灣全聯量身訂製是合作模式，除了強化市場溫度，最重要是市場差異化。

　全聯2016年展開與日本H2O RETAILING株式會社旗下的「阪急BAKERY」技術合作，引進獨家授權的冷凍麵團，在台製作現烤麵包提供給全聯門市，2019年宣布和H2O RETAILING株式會社合資全聯阪急麵包，引進正宗日系麵包技術，結合阪急BAKERY冷凍麵團與烘焙技術，在台自建冷凍麵團廠，向下延伸麵包烤焙廠，2020年正式啟動工廠生產線，2021年導入全聯1,000家門市，讓全聯阪急麵包在短短二年即轉虧為盈。蔡篤昌強調，預計今年9月金門全聯也可買得到現烤阪急麵包，年底前全台（含離島）1,210店全數供應現烤麵包。

　全聯阪急麵包係透過日方阪急BAKERY技術指導，直接在台灣生產日本阪急BAKERY獨家授權的冷凍麵團，最大特色為經過二次發酵，烤焙後媲美手工麵包質感，較一般冷凍麵團口感更佳，蔡篤昌指出，目前烤焙廠全台八廠，包括甫加入的大潤發嘉義店部分改裝成的烤焙廠，現烤製成各式麵包，再運送至門市。