觀光飯店 掀名家客座大戰

　為創造消費誘因、力拚淡季餐飲業績，觀光飯店邀請到店快閃客座的對象不再僅限「國外、名廚」或「米其林星廚」，取而代之的是在不同領域各有專擅的「名師」、「名家」或「名人」，同時這些被五星飯店邀去客座獻藝炫技者，亦不見得一定來自國際，亦可是台灣在地名家，這股趨勢蔚為觀光飯店餐飲行銷新主流。

　疫後外食餐飲市場快速回溫，且紅紅火火自去年持續至今年第一季。惟過完母親節後，觀光飯店與連鎖餐廳來客數有下滑趨勢，連米其林餐廳亦不再像過往那麼難訂。業者分析可能原因，包括國人瘋出國、報復性消費激情已過，加上報稅季節到了。為此，業者除以不同主題、名目促銷餐飲，更請名廚、名師或名家到店快閃客座，期能創造餐飲消費誘因與動機，帶來人流並推升餐飲業績。

　台北遠東香格里拉為衝刺淡季營收，自蒙古請來烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克與Cafe Park自助餐廳副主廚蘇赫－奧奇爾·尼亞姆森德客座館內「遠東Cafe’」自助餐廳，推出蒙古美食吃到飽，更請來新加坡香格里拉「瀑布」餐廳義籍經理及其父母親來台客座，5月22至26日由逾60年廚藝經驗的媽媽莉亞於「馬可波羅」義大利餐廳則推出普利亞風格手工麵。