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20240521姚舜/台北報導

觀光飯店 掀名家客座大戰

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觀光飯店名師客座活動

 為創造消費誘因、力拚淡季餐飲業績,觀光飯店邀請到店快閃客座的對象不再僅限「國外、名廚」或「米其林星廚」,取而代之的是在不同領域各有專擅的「名師」、「名家」或「名人」,同時這些被五星飯店邀去客座獻藝炫技者,亦不見得一定來自國際,亦可是台灣在地名家,這股趨勢蔚為觀光飯店餐飲行銷新主流。

 疫後外食餐飲市場快速回溫,且紅紅火火自去年持續至今年第一季。惟過完母親節後,觀光飯店與連鎖餐廳來客數有下滑趨勢,連米其林餐廳亦不再像過往那麼難訂。業者分析可能原因,包括國人瘋出國、報復性消費激情已過,加上報稅季節到了。為此,業者除以不同主題、名目促銷餐飲,更請名廚、名師或名家到店快閃客座,期能創造餐飲消費誘因與動機,帶來人流並推升餐飲業績。

 台北遠東香格里拉為衝刺淡季營收,自蒙古請來烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克與Cafe Park自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德客座館內「遠東Cafe’」自助餐廳,推出蒙古美食吃到飽,更請來新加坡香格里拉「瀑布」餐廳義籍經理及其父母親來台客座,5月22至26日由逾60年廚藝經驗的媽媽莉亞於「馬可波羅」義大利餐廳則推出普利亞風格手工麵。