統一 殺進機能性烘焙市場

　疫後保健風潮走向食品業，隨著年度國際烘焙展將於3月中旬在南港一館登場，食品龍頭統一企業開春即宣布搶攻機能性麵粉市場，推出超纖專用粉、蛋白質專用粉兩支機能性產品，有效提高烘焙品的膳食纖維與蛋白質含量，首波將由7-ELEVEN率先推出機能型烘焙新品搶市。

　統一本業以麵粉起家，麵粉部為統一集團食糧群中營收占比第二產品，僅次於飼料；麵粉銷售除了供應統一集團旗下速食麵廠及麵包廠使用外，主要銷售國內市場，今年統一因應對策就是通路深耕、貫徹產品高附加價值化及結構優化與原料差異化，來創造資源整合效益，提升毛利率，首發推出機能性麵粉，並透過轉投資統一超商的烘焙新品推播，可創造價值綜效。

　統一本業2022全年營收達467億元年增9.5％，食糧占比8.7％約45億元，2023年總體本業仍成長；目前麵粉供應主力廠除統一企業，還有聯華實業的聯華製粉，近年透過併購市占已20％，聯華製粉同時發展製麵品，像是義大利麵條與披薩麵皮等，聯華製粉近年更自日本引進高附加價值麵粉與磨粉商品，尤其在疫情前後出現不少年輕族群投入烘焙行業，也讓台灣麵粉供應市場出現變化，供應商客製配方有望成為服務新趨勢。

　而南僑冷凍麵亦在市場有一席之地，近年來積極於中國與泰國發展，國內供應冷凍麵與麵團等主要以通路業、餐飲業者為大宗，且因應客製需求包括高纖、高蛋白等原料添加等與日俱進，在大陸市場需求也是大幅提升，今年包括廣州擴廠亦將有新產能挹注。南僑分析，大陸疫後消費復甦，烘焙業很有感，而大陸冷凍麵包括金山廠製麵的產能滿載，亦積極規劃廣州再擴第二條線。