尋找藍海 連鎖餐飲轉攻美國、東協

　疫後大陸景氣復甦不如預期，導致外食餐飲市場過度競爭，加上市場新軍殺價搶市，嚴重侵蝕獲利，「Sharetea歇腳亭」的聯發國際、「快樂檸檬」的雅茗-KY，及八方雲集、瓦城等連鎖餐飲集團，或放慢大陸展店腳步、或將品牌授權淡出，甚至直接結束大陸門店，轉而往美國或東南亞市場開闢新藍海。

　聯發國際鎖定高毛利市場，自從2010年進入香港，並且在此國際城市站穩腳步。看好美國是全球最大的消費市場，而且消費者品牌忠誠度高，2013年進軍美國。如今在美國、加拿大、香港以及新加坡等市場開出逾400家店。

　雅茗-KY主力茶飲品牌「快樂檸檬」過去在大陸擁有逾千家門市，隨疫後產業競爭環境丕變，雅茗-KY決定處分孫公司上海仙踪林7成股權，於大陸市場改採品牌授權模式發展。同時，近期將透過私募增資引進策略性股東，全力衝刺美國及海外市場發展。

　雅茗-KY指出，未來將集中資源發展目前仍屬藍海市場的美國，而大陸事業轉型及策略性股東加入後，集團發展將更輕盈。同時，集團將透過全球餐飲加盟平台，協助具海外發展潛力的餐飲品牌「出海」國際化。

　雅茗-KY的「快樂檸檬」並將攜手揚秦旗下「炸雞大獅」，以台灣美食最強組合進軍美國，搶攻海外餐飲市場。

　全盛時期在大陸逾100家門市的鍋貼水餃連鎖霸主八方雲集，去年底全面撤出，轉進美國市場，並以多元產品複合店插旗加州，商品售價是台灣4倍，嘗鮮期過後平均客單價仍維持28～30美元間。照此推算美國一家店年營收是台灣的15倍，目前八方雲集在美已有4家門店。

　瓦城未來3至5年的營運計畫，將聚焦台灣、美國兩大市場，台灣市場目標是力拚取得10％市占率。

　瓦城在美國則以加州作為叩關首站，預計明年第四季在南加州開出首家美國門市，同時鎖定南加州五個城市拓點。