四大名家／金星文創總經理王偉忠 多一點點 就能出奇制勝

這兩年疫情影響太大，徹底翻轉過去的生活習慣，各種強調現場體驗的行業都受到衝擊。像藝文圈的劇場還在、裡面的人卻空了，電影院如此，餐廳也是。不過各行各業都推出新的做法應變。

　好比外送異軍突起！2021年我曾住進防疫旅館，一日三餐仰賴外送，累積數十次實驗之後，總算明白一人獨食該怎麼點餐、外賣該怎麼送餐才能超出客戶期待，裡面都有學問。

　記得有一天心靈極度空虛，特別想打個牙祭吃頓好的，就拜託一家很喜歡的壽司名店送外賣到防疫旅館。

　不久接到訊息，食物已送達門口！我小心翼翼打開門、取餐回房，頓時眼前花團錦簇，名店外送果然豪華不打折。

　擺好卻發現糗了！因為在店裡吃壽司，是師傅依照味道由淺入深，一道一道上，搭配些清酒、笑話、聊天、互動，愉快！自己獨自在房裡面對這一大桌，雖然用料上選、賣相美麗、連器皿都很有氣質，可太複雜了！想像中的心靈療癒大餐，結果吃得頭昏眼花！

　至於台北晶華酒店的外送便當就做得讓人感覺相當舒服，主菜加上配菜，擺盤很乾淨，湯湯水水也分開放置，且速度掌控得很好，拿到手的溫度剛剛好，相信這絕對不是無意間達成的效果，可以感受到背後他們花了多少心思研究演練SOP。

　真心覺得服務業只要高人一等就好，「多一點點」就能出奇制勝，便能使顧客感受到其中款待的心意；如果「高人三等」，動不動就想給客人驚喜、刻意做出窩心的舉動，說實話，這樣就多了。要讓顧客完全沒注意到、卻處處周到貼心，這才是頂級的服務。