初魚目標年底展店至20家 2025年IPO上市

　以日式Omakase無菜單握壽司和鐵板燒，成功發展連鎖的初魚餐飲集團啟動IPO計畫，將以百貨商場為主拓點展店，今年底前目標全台20家店，全年營收7億元；創辦人朱霆理表示，預計2025年全台拓展30家，年營收目標12億上市。

　初魚餐飲集團旗下現有「初魚鐵板燒」與「初魚 鮨」兩品牌，去年底連鎖店數14家，全年營收5億元。雙品牌6日插旗新北新莊宏匯廣場並同步開幕，集團目前合計16家連鎖據點，其中「初魚鐵板燒」九家，主攻生魚片與握壽司的「初魚鮨」七家。現有百貨店則為新光三越台北與台中四家，新莊宏匯廣場二家，預計今年第四季進駐板橋大遠百開出二家。

　目前，雙北、台中與高雄均有初魚據點，朱霆理表示，集團已規劃陸續進軍桃園，中壢，新竹，台南。

　初魚餐飲集團挾上游源頭採購優勢，得以在市場建立高CP值形象，去年防疫三級警戒、餐廳禁止內用期間只賣了一個月盒餐後即暫停營業，解封後因應食材物料成本持續漲價，故將「初魚鐵板燒」與「初魚鮨」套餐均上調為1,600元+10％。

　朱霆理表示，初魚餐飲集團聚焦百貨商場拓點展店，主要是為走入資本市場準備，因尋找合法合規的街邊店點難覓，所以初魚今年起調整拓點立地策略，雖然百貨商場租金與抽成高，但初魚的食材採購成本平均較同業低15％，所以初魚調價後仍可憑此競爭門檻，以低於同業的套餐訂價與同業競爭。

　5月本土疫情升溫，朱霆理表示，初魚餐飲集團台北來客數少了15％，但台中與高雄僅零星退訂、影響不大。初魚本計畫今年自日本引進米其林星級餐廳入台，但因疫情遞延，必須等疫情完全退散，才會重啟計畫。