轉嫁成本 陷雙重阻力

　食品廠成本暴增，雖然業者想盡辦法調漲產品售價以轉嫁成本，但面對來自政府及餐飲客戶的雙重壓力，陷入兩難局面，短時間成本恐難以充分反應。

　黃小玉等各種原物料價格飆漲，食品業者已瀕臨崩潰邊緣，因為這波上漲不單是特定產品、而是全面性，廠商直呼難以招架。

　更重要的是，現在食品廠在成本轉嫁上碰到兩大難題。一是政府為了平穩物價，對於食品等民生消費品價格盯得非常緊，動輒約廠商喝咖啡、查水表，廠商壓力破表；業者私下直言：這波成本上漲又急又猛，就連台糖等國營事業都撐不住，何況民營企業。

　食品廠漲價的第二道阻力來自下游餐飲客戶。過去一年來，台灣籠罩在疫情之下，尤其去年5-7月疫情三級警戒，禁止餐飲內用，雖然如今三級警戒已經解除，但疫情仍反反覆覆，許多餐飲業者陸續關門大吉，留下來的也都撐得相當辛苦，食品業者為了共體時艱，就算調漲產品售價、一時間也很難漲足，一定會壓縮到獲利空間。