善菓 多元引領蔬食風潮

　國內新崛起的蔬食餐飲集團「善菓」，從宴席料理、簡餐、養生鍋物、麵食、茶點，到義大利麵、燉飯、西式漢堡、麵包、法式甜點，發展出多元品牌。用最好的食材、豐富的口味，推廣更美味健康、多樣化的蔬食餐點。

　前亞都麗緻服務管理學苑總經理嚴心鏞創辦善菓餐飲，至今已成立七個蔬食品牌：「禪風茶樓」提供江浙宴席料理，餐點別具一格，用餐氛圍充滿禪意，是許多素食者聚餐的首選；「善菓堂」去年底獲得蔬食界米其林豐蔬食二星，有冷盤、熱炒、褒鍋、飯麵、茶點等精緻蔬食料理，也提供宴席桌菜；「上善豆家」於台北宜蘭皆有店面，手作豆腐養生料理，以簡餐、鍋物、點心，還有鹽滷豆花、桂花醬茶凍等甜點，圈粉無數；「上善蔬食」則提供麵食、滷味和煎餃，價格親民，豐富茹素者的日常。

　「蔬慕」主打時尚異國風，沙拉、義大利麵、燉飯、燉菜、漢堡等創意餐點，清爽健康，每一道都讓人驚艷。「派特漢堡」則是善菓最新的平價蔬食漢堡品牌，165～190元即能享用全套健康美味的蔬食漢堡餐。新鮮蔬菜、現烤麵包，韓式炸雞、黑金松露、台式麻辣鍋、煙燻燒烤起士、照燒藍帶豬排堡、青檸肉醬熱狗堡等多種品項現點現做，顛覆大眾對蔬食料理的想像。

　去年初善菓也和全家便利商店展開合作，在各地全家超商就能買到上善蔬食的產品，團隊並研發出精緻美味的水餃，在善菓官網及APP也能線上輕鬆訂購、宅配到府。

　除了現有品牌，善菓亦積極發展跨境電商、觀光工廠並計畫創辦蔬食學院，可望兩年內於全台拓展50間店，將成為國內蔬食規模最大的集團。