吃不消!連鎖餐飲連環漲

　連鎖速食龍頭麥當勞18日宣布，基於整體營運考量，將自11月24日凌晨零時起，調整部分產品價格，超值全餐單點主餐中有15項調漲1至5元，二項不變、一項調降，平均漲幅2.2％；點心飲料類則有14品項調漲3至7元，15項不變、九項調降2至7元，平均調幅4％。麥當勞此一舉動，為通膨隱憂下開出連鎖速食業漲價第一槍，預料會引起同業的跟漲風。

　台灣麥當勞並沒有說明調整商品售價原因，惟面臨食材原物料價格上漲造成的通膨壓力、基本工資調整、運費漲價、航運塞港造成供應鏈危機，以及紙張塑料包材、石化清潔劑成本上漲，還配合防疫需求投入更多經營成本，餐飲業私下多表示，「實在已喘不過氣」，因此，在台有399家連鎖門市的麥當勞，繼王品集團之後宣布，自11月24日起調漲部份商品，不啻掀開了餐飲業的壓力鍋，凸顯產業現今面臨的經營困境。

　連鎖餐飲集團漲價非單純個案，在麥當勞起漲前除王品集團外，鼎泰豐亦自11月11日低調表示，已有一半的品項漲價，其中，小菜漲幅從70元調漲到85元，漲幅達二成，其它如炒飯普遍調漲10元，蝦仁炒飯調漲20元，小籠包一籠貴10元，相同於一顆漲1元，整體平均漲幅約3％。另外因應牛肉成本漲不停，日式牛丼飯連鎖吉野家日前也全面調漲單點丼飯價格10元。

　連鎖速食品牌中，主攻潛水艇三明治的SUBWAY，亦將跟進麥當勞於全台門市、線上點餐自取及外送平台調漲部份商品售價，其中包含香烤雞肉、照燒雞肉、厚切嫩牛、燒烤牛肉、義大利經典口味的6吋、12吋潛艇堡，以及沙拉品項，平均整體調幅在3％左右。

　餐飲業者表示，餐飲業現今面對的是「萬物皆漲」的壓力，單以基本工資為例，自2022年元旦起，月薪將從現行的24,000元調升至25,250元，時薪則從160元調至168元，調幅高達5.21％。而自2018年至2022年基本工資調幅，已達14.8％、基本時薪調幅達20％，人事成本高升更加重餐飲產業負擔。

　另受疫情、缺工、供應鏈危機衝擊影響，全球食材與原物料價格亦續飆升，國際食品價格15個月飆漲40％，作為牲畜飼料的「黃小玉」因全球氣候異常收成不佳，供需失衡導致肉品市場價格創新高，其中牛肉價格漲幅最劇烈，美國牛肉指數更上漲17.6％。另國產豬肉價格亦居高不下，根據9月最新公布的17項重要民生物資CPI顯示，豬肉漲幅達7.75％、創下六年半新高。

　商品必須仰賴進口食材才能製作的餐飲業者叫苦指出，貨運航空塞港難題仍持續，缺櫃、缺船情形不斷上演，貨櫃運價指數也漲出天價，許多有時效性的貨運需求開始轉往空運，導致空運運價也接連喊漲。據了解，麥當勞今年以來就碰到類以問題，為維持商品品質以空運運送食材，使成本持續墊高。

　台灣麥當勞預計自11月24日起調整的產品價格與菜單中，超值全餐主餐單點價格調降一項、二項維持不變，其餘15項調升，配餐價格不變，超值全餐平均調幅2.2％；其中「嫩煎雞腿堡」調降2元，「薑燒豬肉長堡」與「煙燻雞肉長堡」價格維持不變，其餘主餐單點價格調升1～5元。（相關新聞見A4）