創造差異化搶外賣商機 Orchid蘭推名廚餐盒

　搶攻外帶宅食商機並創造話題，台北米其林餐盤推薦餐廳「Orchid蘭」法式餐廳，跨海請上海米其林二星餐廳「喜粵8」主廚簡捷明透過網路線上傳藝，推出多款中式餐盒外賣，創「名廚線上客座」與「法菜餐廳賣中式盒餐」先例。

　外賣與外送餐飲競爭激烈，為了搶訂單，業者除必須持續推陳出新，更得挖空心思創造差異化賣點，才能爭取消費者青睞，「Orchid蘭」請上海米其林星廚跨刀透過線上傳藝設計餐盒，等同防疫生活期間的「虛擬客座」。

　在台北米其林指南中得到餐盤推薦的「Orchid蘭」為當代法式料理餐廳，在防疫升級、禁內用後，該餐廳啟動外賣除既有招牌人氣主食外，並推出冷凍料理包、佐餐飲品，及南洋與日式的亞洲風味餐盒共四條商品系列，滿足不同客層宅食需求，也因客層寬，負責人劉宗原透露，外帶餐食營收可達平日正常的六至七成，明顯優於同業。

　劉宗原認為，非常時期做外賣，要從「客人想吃什麼」的角度切入，所以「Orchid蘭」開始外賣就不只賣法式餐食，且不以高檔定位切入，所以有250上下的日式與南洋風味餐盒便當，且每日售出逾百盒餐盒，而客人買餐盒便當並會順便外帶其它餐食，提升了每筆消費客單價，證明商品策略方向正確。

　「Orchid蘭」此次請上海米其林二星餐廳主廚簡捷明設計中式餐盒的機緣，源自餐廳2018年曾請對方來台客座，如今受疫情影響，劉宗原決定以線上傳藝方式請其跨刀設計餐盒，同時雙方合作並沒有切入高端中菜市場，而是將食材升級設計推出香港庶民茶餐廳的菜式如「黯蘭銷魂飯」與「焗烤豬扒飯」等，希望藉此創造吸引力。