黑金＋白金 為門市帶來黃金

量販超市積極布局烘焙「白金」市場，而咖啡「黑金」也是一大吸客的祕密武器，兩者加乘的效益可望為門市帶來更多「黃金」！

　愛買表示，目前全台共有六家賣場設置a.mart cafe'咖啡廳，統計發現，有設立咖啡休憩區的分店，烘焙業績可多出10％；全聯OFF COFFEE現煮咖啡門市目前也已900多店，預計今年擴大到全店。

此外，家樂福近期積極改裝併購的頂好超市，也將咖啡休憩區的概念融入其中，日前首度曝光的超市3.0店型，整合旗下多樣化的烘焙產品（包括麵包、甜點），加上非籠飼茶葉蛋、烤蕃薯、便當輕食等，以及咖啡、霜淇淋，規畫出一個餐飲複合式休憩空間，希望有更高的集客效應。

愛買表示，目前整體自製的烘焙產品，可分為台式麵包、歐式麵包、餐包、吐司、冷藏蛋糕和常溫蛋糕六大類，商品數約90支，近三年來品項每年穩定成長15％。

　製程方面，全台15家愛買都是在後場製作生產，現場製作的商品數高達八成，僅二成是由合作廠商提供。

家樂福表示，目前烘焙產品包含吐司、歐式麵包類、台式麵包、披薩、蛋糕點心類及米麵包系列，總品項數維持上百支左右，隨市場趨勢及季節性作品項上的調整。

　製程方面，家樂福說，為把關商品原料使用、生產流程及品質，在各區設有中央廚房提供量販店冷凍麵糰及超市店成品，僅少部份是委外代工。