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20201128姚舜

連鎖咖啡店路易莎咖啡 客人第一 傳遞職人精神

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▲路易莎咖啡總經理黃銘賢(右)堅持以「職人精神」,傳遞美好生活體驗。 圖/路易莎咖啡
 ▲路易莎咖啡強調,「咖啡師」就是創造咖啡館價值的靈魂。
圖/路易莎咖啡
▲路易莎以業界首創的「虛擬黑卡」,創造全新的消費體驗。
圖/路易莎咖啡
企˙業˙檔˙案
路易莎咖啡

「『路』的終點就是家,我想讓每個人到路易莎,都好像回到了家」,這是路易莎咖啡創辦人黃銘賢,自2006年成立路易莎咖啡以來,時時刻刻放在心底的自我期許。

 從街角巷弄的5坪小店,到精華特區的旗艦大店,路易莎總是精準地為每一個社區量身打造最適合的完美服務,創造美好的「全方位咖啡生活」,而這其中的關鍵,就是「人」。黃銘賢相信,「咖啡師」就是創造咖啡館價值的靈魂。品牌精神須透過每一位咖啡師的手,用心完整地傳遞給顧客。

顧客優先

創造最高價值的服務

 從第一線門市人員出身的黃銘賢巡店時,發現門市夥伴因忙不過來時,總是二話不說馬上挽起袖子,幫忙擦桌子、收垃圾,以「身教」讓「永遠把服務顧客放在第一位」的精神,潛移默化地深入每一個夥伴心中。他說,做咖啡不是按下機器,而是要以「職人精神」和更多人分享咖啡的感動。

 每一位夥伴從進入路易莎的第一天開始,各階段都有專屬學習歷程,從產品製作、咖啡專業知能、門市值班管理、服務力,每階段通過考核即給予晉薪激勵,創造全員成長的企業文化。路易莎並與靜宜大學觀光事業學系產學合作,為門市店長開設一系列營運管理與服務課程,讓服務向上升級,創造快速、專業、熱情的新世代服務文化。

 黃銘賢表示,只要是對顧客好的、是顧客要的,路易莎都願意竭盡全力去做,並不斷觀察顧客的需求,導入更好的服務。如在人手一機的時代,路易莎以業界首創的「虛擬黑卡」,讓顧客可以透過日常使用的社群軟體,輕鬆入會,不用保管實體卡片,不需預付儲值,即可享有多樣化的資訊服務、產品優惠,創造全新的消費體驗。

 又例如為了讓顧客可以無憂閱讀、工作,路易莎打破傳統餐飲,強調翻桌率的舊思維,

不斷推陳出新

提供顧客更好的饗宴

 以顧客需求為優先,改以追求「座位價值」的創新策略,精算規劃每個座位的空間與插座設置,發揮每個座位的最高價值,讓所有人都能在路易莎找到自己最舒適的角落,成為大家的「Second House,Second Office」。

 路易莎相信一杯咖啡的溫度,是來自於每個環節的用心。路易莎的產品不斷升級,讓顧客享受到最好的服務品質。以「精品咖啡平價化」的核心理念,自2014年推出「尋豆師」系列,與國際獵豆師合作,深入咖啡產區,將巴拿馬藝妓、牙買加藍山等世界級稀有精品咖啡,以平實價格端上顧客前。2017年率先與社會企業合作,將精品咖啡與小農鮮乳結合,創造出結合精品、美味、健康與社會關懷的「小農鮮奶系列」全新產品,引領臺灣餐飲市場的牛奶升級炫風。

 2020年路易莎更深入「職人精神」的發源地日本,與號稱第一茶匠且為「日本全國茶審查競技大會」三屆冠軍的森田治秀攜手合作,推出日式道地純正的「宇治抹茶」全新系列,讓每一個路易莎愛好者,不出國就能夠享受道地的京都風味。

 黃銘賢強調,無論任何時刻,提供顧客安心滿意的服務都是路易莎最重視的事情。當全世界遭遇新冠病毒無情攻擊時,路易莎除了全面防疫,更超前部署,規劃梅花座,自主減少內用座位數量低於1百個,同時提供外帶88折優惠,以降低群聚風險,甚至破天荒推出創立以來第一次的寄杯八折優惠,在黑暗的時代,為顧客創造溫暖的小確幸。

 「咖啡,是城市文化的縮影」,路易莎以明亮清新、年輕有朝氣的文青設計風格,打造親子門市、圖書館門市、古蹟門市等多樣特色門市,營造舒適空間,也關注臺灣人文特色與價值,用心打造每一個細節,為顧客提供更美好的生活體驗,讓每一間路易莎,都是顧客最溫暖而貼心的家。