新加坡Bread Talk麵包物語集團創辦人郭明忠 帶台灣味南向 引南洋風登台

　看好台灣外食餐飲市場發展，新加坡Bread Talk麵包物語集團創辦人兼主席郭明忠表示，麵包物語決定加碼投資台灣，繼引進「大食代」美食廣場、「土司工坊」與「松發肉骨茶」後，並將進駐信義區A13信義大遠百打造300坪南洋美食街，同時繼續為「大食代」美食廣場拓點。

　Bread Talk麵包物語集團其實也是「台灣美食國際化推手」，包括「鼎泰豐」和「吳寶春麵包店」都是與Bread Talk合資，進而打進新加坡、泰國、英國與中國市場。截至目前，新加坡已開出24家鼎泰豐，透過Bread Talk麵包物語集團的「能耐」，新加坡成為鼎泰豐海外店數最多、密度最高的單一市場。

　Bread Talk麵包物語2003年於新加坡上市，為星洲上市餐飲股中市值最高，旗下有六個直營餐飲品牌， 及五個合資或授權代理品牌，在全球17個國家、19個區域共有967家連鎖門市，2018年集團營收約7億新幣。而Bread Talk並以多元烘焙麵包品牌在多國發展連鎖，又被稱為「麵包業界中的星巴克」。

　Bread Talk麵包物語的成功，有很重要一部份源於郭明忠的「台灣經驗」。郭明忠1981年來台創業，先在台北西門町國泰百貨擺賣龍鬚糖，後陸續販售摩摩喳喳、沙嗲、蝦麵、海南雞飯等南洋小吃，並因在美食街設櫃熟悉百貨美食街生態，全盛期在台北共有21個櫃位店點，成了百貨美食街中「南洋小吃之王」，他回憶當時個人「每月可賺80萬元」。

　1991年，因為想家，郭明忠將台灣事業整個盤給搞設計的朋友，與太太返回新加坡重新開始，並以在台灣學到的美食街經營術在新加坡創美食廣場。為吸引好吃名店進駐，他打破業界慣例採「純抽成、不包底」的方式招商，許多特色店家受此激勵進駐設店，使郭明忠成了「新加坡美食街霸主」，一次接一次成功取得標案。

　鑑於早年新加坡烘焙麵包技術層次距台灣尚有一段差距，郭明忠將台式麵包在新加坡複製並創Bread Talk麵包物語，除麵包口味與傳統不同，店裝、陳列與販售模式亦具新意，所以大受歡迎，其後又陸續開出許多不同烘焙品牌並往海外拓點，集團逐步壯大。

　2001年郭明忠積極爭取與鼎泰豐合作機會，2003年獲鼎泰豐負責人楊紀華首肯，Bread Talk以合資加盟方式爭取「鼎泰豐」在新加坡、泰國與英國倫敦授權發展代理，在新加坡開出24家鼎泰豐、泰國六家、倫敦一家。此外，前兩年吳寶春亦以持股20％與Bread Talk合作，讓「吳寶春麵包」成功進軍新加坡與中國上海。

　記者問郭明忠如何選擇合作品牌？他說，除了品牌、歷史與商品特色外，他更關心「技術層次」與「人格特質」，技術層次高才能建立競爭門檻，經營者「實幹且照顧員工」，品牌才能永續。