過年團聚大餐怎麼吃？ 掌握四妙招最健康

每年最期待的連續假日莫過於除夕到初四的春節假期，可以暫時放下工作的大小煩惱，在溫暖的家中與最親近的人們共渡好時光。然而過年期間盡情大吃大喝之後，卻發現衣扣繃了，褲頭緊了，整個人都圓滿了！反而要開始煩惱如何搶救失控的體重，收假症候群更加嚴重。

　其實只要在飯桌上做到四個絕招，過年團聚也能吃得開心又健康，讓您省下年後減重的力氣，輕鬆持續累積您的健康財富。

第一招 健康專屬盤

（蔬菜：肉類：飯：水果＝4：3：4：3）

　面對滿滿一桌的年菜，除了每道菜各夾一點之外，也可在一開始先把自己吃的份量夾進一個你的「專屬盤」裡，建議一般成人可以準備一個10吋，夾取的食物所占比例為蔬菜：肉類：飯：水果＝4：3：4：3，這樣的比例就能攝取人體基本所需的營養素了。

第二招 年菜開動前

先吃一碗青菜

　懂得時間管理的人都知道，越是重要的事情越要提前做好，想要吃得健康的話，最簡單的執行方法就是開動之後先吃一碗青菜！

第三招 精挑細選

避開地雷食物

　特別節日的餐桌上彷彿掌廚者的年度發表會，充滿了各式豪華菜色，然而越是精緻豐盛的餐點，越是含有高油脂、高澱粉、高普林的地雷食物，除了一般民眾要小心以外，有代謝疾病的人更是少碰為妙。地雷食物可以大致上分成三大類。高油脂地雷（有血壓、血脂問題的、人需特別注意）、高澱粉地雷（有血糖問題的人需特別注意）、高普林地雷（有痛風及尿酸問題的人需特別注意）。

第四招

察覺用餐中的飽足感

　　老一輩的人都說年夜飯要慢慢吃，是為了對過往這一年的留戀以及慢慢品嘗年菜的美味和消化；但現代人拉長了用餐時間往往只是吃得更多，多到突破腸胃的極限，多到超越身體的負荷，不單單只是熱量爆表的問題，更有人因而引起腸胃炎。平常生活忙碌的你，這時候更應該細嚼慢嚥好好感受食物，從咀嚼到嚥下，從盛滿的食物 （仍需符合一開始提到的食物比例）到清空的碗盤（此指專屬盤，非餐桌上所有的碗盤），打開你的覺察力之後，你便能發覺你的身體自然會發出「吃飽了」的警訊，這時請務必正視這個警訊，放下碗筷，停止進食，放其他食物一馬，也放自己身體一馬吧。（本文由廖晏瑩營養師／立達診所提供）