御香食品推廣蔬食 打造素美食街

　「你聞到香水的味道很香，但你會想去吃香水嗎？」擁有23年吃素資歷的御香食品集團董事長劉楚明說。對他而言，吃素已經內化到身體與心靈，所以當他聞到充滿香氣的肉品時，「很香啊！但無法吸引我了！」

　劉楚明說，吃素大概可以分成四個原因：宗教、健康、環保及時尚，環保偏向近十年來掀起的熱潮，而「時尚」則是劉楚明更想要帶給大家的新理念。

　號稱台灣第一間fine dinning素食餐廳，「Verde 時尚蔬食」給人的感覺就是非常的高檔與時尚。

　「VERDE」開在東區仁愛路上，周邊豪宅林立，也有不少中、美兩地跑的商人會在此出沒。劉楚明看準這塊客層，才決定在這裡開高檔素食餐廳，讓吃素的人多了一個享受素菜的空間。

　「Verde 時尚蔬食」主攻法式料理，並打出不同於其他餐廳的「雙主廚」牌。劉楚明說，兩位主廚的搭配可以產生更多元、互補的餐飲思維，也可以視為一種「培訓」，為了日後的展店做準備。

　劉楚明表示，打造一個「素美食街」是他遠大的夢想，目前經營的餐飲包括「伽哩咖哩－玉波堂」、「寶慶蔬坊玉波堂」、「御蓮齋」、「Darcis」、「Cafe Darcis」、「Verde 時尚蔬食」及台科大學生餐廳「Herbitarian」。

　如何讓蔬食「好吃」是他首要的目標，因為一定要東西好吃，他笑說，大家對素食有個刻板印象，好像吃素有一個「味道」，或是素食就是加工、仿肉，亦或是結帳時的「秤重」。

　「VERDE」主廚Timothy呂學明說，耶誕節將至，他們有推出耶誕菜單，其中有一項特別的料理叫「天雞不可洩漏」，以牛肝菌為主要食材，放入烤雞模型中，最後再塗上醬油，如此一來，「烤雞」這道「菜」就完成了。

　「VERDE」也特別強調有機食材，及「從產地到餐桌」的概念。Timothy表示，他們選用的蔬果多來自南投、屏東的小農場，希望能多多使用台灣在地食材，堅持「永續」與「尊重食材」的兩大理念。