泰和樓傳承山東家鄉味

　台北市中正紀念堂杭州南路周邊有許多巷弄美食，更是小籠包名店的一級戰區，許多「巷仔內」的美食饕客為了要吃到傳統的家鄉美味，都會前來此區覓食，位於此區的「泰和樓」傳承名店「山東小館」的好味道，食材料理及工法都源自大陸山東，再酌以改量適合台灣當地的口味，開店短短數個月已闖出名號，擠身台北美食名店之列。

　說起創業開店的故事，29歲的老板小萬言談中充滿了自信，他從小就是在餐廳廚房長大，父親開設的「山東小館」是以手捍麵粉餅皮出名，他小時侯就跟著父母親在廚房，看著大人用道地的傳統手藝捍麵皮、包餃子，每階段的料理都不能馬虎，這是他從小被教育的信念，因此「泰和樓」傳承的就是這種對傳統及家庭的堅持，做出一道道美味佳餚。

傳承「山東小館」的美味，東北酸菜白肉鍋也是「泰和樓」的另一項吸睛美食，小萬說，山東的酸菜鍋因為只加酸菜與丸子、肉，相較之下有點偏酸，台灣民眾大都無法接受，也因此泰和樓對湯底配合進行調整，讓傳統的山東酸菜鍋吃起來較甘醇，且有各式的輔助食材供顧客點選添加。

　小萬除了傳承父執輩的手藝工法外，也創造了私房料理，例如店內的老媽拌麵與老爸拌麵，是泰和樓獨家研發推出，老媽拌麵是小萬媽媽最愛吃的私家料理，口味偏辣，相對老爸拌麵味道比較樸實、味道單純。