戴勝益：閱讀才能根植文化厚度

　王品集團創辦人戴勝益昨（13）日強調，現代人沉迷3C，但3C只是訊息傳遞，唯有靠閱讀，才能根植文化厚度；但有時盡信書不如無書，他直接點名美日暢銷商管書提出的觀念，像是M型社會、藍海策略、執行力等，可能誤導年輕人、創業者，不可不慎。

　戴勝益昨日在台北國際書展壓軸演講，喜歡閱讀的他，看許多商管書，卻常邊看邊批評，好比經營企業，採M型策略、走兩極化恐怕很慘，因為做高端市場沒有客人，低端市場沒有利潤，許多米其林三顆星餐廳都很難賺錢，夜市、菜市場常見一家人只做一家店，他認為，中端市場才有商機，像是王品、711、starbucks、麥當勞等，都是做中端市場成功的例子。

　又如藍海策略，戴勝益認為給年輕人很大誤導，藍海常指開創尚未被開發的全新市場，在訊息傳遞快的網路時代，今天的藍海就是明天的紅海，他認為，只有把紅海做到極致就是藍海。

　戴勝益昨日也分享經營王品心得，並指出餐廳經營者要避免3個迷思：迷思一是菜色要經常換，許多強調天天換菜的餐廳沒多久就收了，因為從顧客的立場，誰會想當白老鼠，反觀一輩子只做拿手一味的可以長久，例如麥當勞只有21種菜色，從來沒有變過，王品也是，除非點餐率低才換。

　迷思二是老板要會做菜，戴勝益不會拿菜刀、不會開瓦斯爐，卻創造出有400多家店、17,000同仁的王品集團，訣竅就是他懂得分享；迷思三是人人都要吃，所以餐廳不會倒，衣服、餐飲是需求量大、最競爭的產業，如何才能永續發展？戴勝益的做法是，與同仁利害與共，給予分紅、入股等，降低員工自立門戶打對台的機會。

　最後戴勝益透露，經營企業如何游刃有餘也有訣竅，針對同仁說話，只要對他們說聲謝謝、辛苦了，傾聽他們的心聲，就可省下90％的時間做事。