海峽會 正宗台菜上桌

「海峽會」推出台菜？真的假的？位於北市敦化北路167號宏國大樓B1的海峽會，向來是以提供中日法菜系、鮑參翅等高檔美食，1,500坪空間則規劃25間包廂，一直是國內外政商名流必訪之處。日前推出台菜桌菜與套餐，好評不斷，海峽會為了讓更多消費者能品嘗到這款「正港台味」，自4月1日起至5月31日還推出經典台菜系列85折優惠。

　在各大飯店競相邀請星級大廚來台獻藝之際，也可別忘了最深植人心的台灣人情味。海峽會將融合台灣古早的特色手路菜，不論是菜脯煎蛋、三杯雞、金錢蝦餅、魷魚螺肉蒜，也遑論是黑白切、或宴席大菜，都希望精緻呈現台灣道地的庶民美食，並且讓更多外國人感動。

海峽會餐飲部副總經理葉兆倫表示，台灣市場不缺西式、法式、義式等異國料理，但其實許多外國人到台灣經常指定要品嘗的美食卻是「台菜」，皆因台菜有深厚的典故，師傅每一道菜都用料紮實、融合地方風味，更蘊含溫潤敦厚的風土民情，傳承多年來的美味屹立不搖。

這次海峽會推出「正宗經典台菜」，彙整馳名海外的名食小吃及早年辦桌宴席菜，更有講究奢華的酒家菜，這些著重食材及排場，以繁複、細緻手工呈現另一種特色的華麗名饌，有別庶民料理的樸質無華，而是以高檔食材、細膩作工呈現新派台菜，除了展現老師傅「手路菜」的精緻，也記錄早年豪華宴席的氣派。

　品嘗海峽會的台菜門檻並不高，即使只有兩、三人也可享用套餐。每人1,780元起，除了固定上桌的黑白切，讓人食指大動，還有菜脯烘蛋、金錢干貝蝦餅、排骨酥白菜滷、雞仔豬肚鱉、古早味肝燉等師傅手路菜，依套餐價位不同都可以品嘗到。台菜經典桌菜12,880元起。

　其中一款「肝燉」 頗具特色，是早期台灣的名菜，主廚表示這是一道失傳的手工菜，是將豬肝用燉的方式料理，口感綿密滑嫩爽口如豆腐般，吃起來不會有豬肝腥味，可以說是台菜裡深具代表性的功夫菜。

在業界大家都知道，海峽會有美食教父蔡辰男的督軍，一直不斷創新與突破，這次大膽嘗試推出台菜，蔡辰男說：「我這輩子吃過這麼多山珍海味，可是心中最思念最愛的還是台菜」。無怪乎台菜正代表著台灣人純樸的味道。這次海峽會推出就是要引領饕客們尋找每個人心中的記憶，也許是少年的追愛情史、也許是創業的艱辛路程、更可能的是老媽媽的味道，每品嘗一口可能都是一個故事、一段回憶、也是一份感動，希望讓大家貼近最熟悉的味道，探究古樸台菜的溫潤好味！海峽會官網：www.csclub.com.tw。