台中餐飲砸重金 進軍頂級料理

　無畏不景氣，台中餐飲集團大手筆開設新餐廳，投資金額動輒逾億元！其中，星野餐飲集團旗下新品牌「与玥樓」頂級粵菜餐廳，砸下3.5億進駐台中市單元2重劃區，並重金禮聘獲米蘭世博會首屆「世界廚神」封號的陳偉強坐鎮；不過，餐飲走的卻是平實路線，手工港點98元起，就可擁有頂級的享受。

　無獨有偶，紡織業發跡的王琦瑲，最近斥資近億元、在美術園道商圈打造全台首家原木燒烤牛排餐廳「FORE」，力邀被評選為「亞洲50最佳餐廳」的樂沐法式餐廳前主廚林恬耀領軍，平均客單價約1,200至1,500元，走中高價位路線。

　其中，星野集團旗下包括「星野」銅鑼燒、「PINOCOCO皮諾可可」、MEAT GQ頂級牛排館、「Bon Pain蹦胖」烘焙等餐飲品牌，分別位於5期、7期、單元2、美術園道商圈等精華地段，集團負責人曲聲揚看準單元2的發展潛力，再度於單元2開設「与玥樓」，走頂級粵菜餐飲路線。

　占地1,300坪的「与玥樓」，11月試營運至今天天爆滿，賣場包括1、2樓，最多可容納近700人。為營造高品質用餐環境，桌椅和吊燈均大手筆自義大利進口；1樓可容納近400人，廳內的「銀河」吊燈組選用590盞燈，造價上千萬元。

　与玥樓硬體雖然造價高昂、又有世界名廚坐鎮，卻走平價路線。總經理賴宣勳表示，要打造的是優質的用餐環境，而不是讓人不能親近的餐廳，因此訂價親民，有平價手工港點，也有極品鮑魚、燕窩等經典大菜，讓消費者以實惠價格「吃美味，也吃氣氛」。

　此外，由新加坡籍新銳廚師、前樂沐法式餐廳共同主廚林恬耀領軍的團隊，打造原木燒烤牛排餐廳「FORE」，希望從原料到餐桌，呈現給顧客最自然、原始的品嘗過程。