遠東科大油菜麵、山藥麵 開賣

　曾經以蕃薯麵，獲101年全國大專院校食品加工專題競賽第一名的遠東科技大學餐飲管理系，今年再接再厲，推出新的加工產品，主打油菜麵及山藥麵，強調安、健康、養生純手工麵條，並透過網路平台來創業；該校昨（5）日舉行記者會，宣告正式開始對外接單。

　油菜麵經濟有營養；參與研發學生郭昱宏指出，鄉下田地休耕的綠肥種的就是油菜，沒有經濟價值，但油菜是十字花科植物，營養成份高，且讓麵條能夠保持自然鮮綠。郭昱宏家族經營素食餐廳，覺得這種麵條可提供給素食者增加膳食纖維。

　另一款山藥麵，與坊間製麵廠用山藥濃縮液製麵有所不同；該校都是以新鮮山藥蒸熱、打泥，再加入麵團，可保留山藥的纖維質及營養成份。

　除了「油菜麵」、「山藥麵」外，遠東科大也研發麵麩油葱酥，用來拌麵最對味；此外也用磨豆漿剩下的豆渣拿來做土司，富有纖維質也很養生。

　遠東科大餐飲管理系系主任許淑真指出，上述產品都是該系學生專題製作的作品；其他還有牛軋糖、艾草酥、紅麴料理…等十餘種加工品。

　許淑真表示，該系學生已結合商管系組成創業團隊，將能透過網路來販售純手工的加工品，嘗試創業並賺取零用錢。