食安衝擊 另闢觀光新戰場

「今年是我最低潮的一年！」藍海國際餐飲董事長許湘鋐如此說。做餐飲的，最怕碰到食品安全問題，偏偏今年以來，毒澱粉、統一布丁、胖達人等食安問題頻傳，讓幾分甜飽受衝擊，虧損初估逾新台幣5,000萬元。

　再者，受大環境景氣影響，幾分甜兩岸展店情況不如預期。全盛時期，幾分甜全台共有近百家門市，現已收到70多家；今年全年營收估計較去年減少1億多，也是自2005年創立以來，首度呈現衰退的窘境。

　但，許湘鋐說，若不是遇到瓶頸，他也不會這麼快實踐觀光休閒園區的想法。眼看著山寨村來來往往的客人，目前還在試營運階段，完全沒有任何行銷宣傳下，假日一天就可吸引3,000人次、單日營業額達30萬元。許湘鋐欣喜之情，溢於言表。

　其實，許湘鋐並不是第一次遇到瓶頸。57年次的他，國中肄業就出來當麵包學徒，20出頭歲開始創業，從夜市牛排、海產店、羊肉爐、自助餐、小火鍋…，到豬腳飯、包子店、烘焙坊…，失敗紀錄不下10次。儘管屢戰屢敗，還是屢敗屢戰。

　一路走來，許湘鋐的創業格言是：「失敗沒什麼可怕，沒有鬥志才可怕！」因應瞬息萬變的市場，幾分甜正在進行體質調整，不打算在台灣大舉展店，展店計畫鎖定中國大陸等海外市場，並積極往多品牌發展。

　為了讓事業更上一層樓，年少失學的他，去年起在德明科大企業管理系讀假日進修班；高級賓士車上放的不是流行精品雜誌，而是「行銷管理學」講義。儘管每日工作逾12個小時，他仍堅持下班後固定閱讀報章雜誌，掌握市場動態。

　笑稱自己有著「打不死的精神」，歷經過去這段時間的低潮，許湘鋐現在更顯得拚勁十足。他說，明年藍海國際餐飲要登錄興櫃，「一定要拚，不拚不行！」