非凡麵包 販賣平凡的快樂

19歲，從花蓮北上，在台北落地生根，30年的時間，張國榮打拚出一個屬於自己的快樂事業，一間看似不起眼的麵包店，一間看似普通的咖啡館，然而，麵包店的吐司麵包成了里民的情感記憶，咖啡館成了里民的資訊交流站，他的「非凡」麵包店，早已超越了烘焙價值，記錄了簡單卻又不簡單的「平凡」生活。

年過半百的他，花蓮農校食品科畢業，原本在花蓮及屏東作烘焙，不過，就如同所有鄉村小孩一樣，對台北這個多彩的大城市，存有一個夢想：「他要去城市打拚」，於是收拾行囊，獨自北上工作，那年他19歲。

即使在麵包店工作長間長，也談不上有什麼休假，晚上睡在店裡的閣樓，張國榮一點也不覺得苦，對台北依舊懷怉著憧憬，之後當兵、退伍，張國榮還是選擇回到台北工作。

　由於本科班出身，又有一身技藝，加上肯吃苦耐勞，張國榮退伍後在福樂奶品工作一段時間，直到被雀巢併購，他才自立門戶，到勞委會借了60萬元自創非凡麵包店，他說，取名非凡，期許自己做出非凡的糕點，但要平凡的價格。

打響口碑 一炮而紅

非凡一開始只有2坪大的空間，主要提供五星級飯店、咖啡館等的糕點，後來附近鄰居跑來買麵包，由於口碑不錯，就這樣做起賣場，門市愈拓愈大，目前口味就有70多種，而他拿手的吐司麵包也成了店內最暢銷的商品之一。

　8年前，張國榮還承租麵包店隔壁的店面，開起複合式的咖啡餐飲，他笑說，這間咖啡館像是社區居民的資訊流通站，早餐很多鄰居會來這邊聊天喝咖啡，大家都跟他很熟。

員工福利 制勝關鍵

張國榮說，麵包這個產業，是一個跟人息息相關的，不是sop就能做到好吃，是一個活的東西，只要師傅心情好，做起來就好吃，心情不好，再認真也沒有味道；因此如何留住人才，就成了主事者最大課題。

　張國榮說，讓師傅的心情保持快樂的狀態，最基本的員工福利一定要做好，且要培訓員工，讓他們看得到未來。

非凡麵包的好口碑，在業界有目共睹，從花蓮的小伙子，也在台北落地生根，更接下台北市糕餅公會理事長，對於未來，非凡是否會持續擴張據點，亦或前進大陸，張國榮說，人生走過的路，回頭看看，心裡總會想：人到底在追求什麼事情？而他則要追求快樂的事情，面對自己的事業快樂地做。

張國榮說，人生有幾個階段，年輕時過充實、奉獻的生活，中壯年時，要快樂，不要緊張度日。他體會惟有快樂，才能踏實，讓自己快樂最重要。