台北凱達老火甘蔗頭麻油雞 摘金

　在推動台灣經典美食文化創新與傳承的舞台上，台北凱達大飯店以卓越廚藝再創佳績，於經濟部商業署主辦的「2025麻油料理擂台競賽」中，凱達首次參賽即以人氣料理「老火甘蔗頭麻油雞」自眾多強手中脫穎而出，榮登傳統組冠軍寶座。這道以老火慢燉、融合台灣甘蔗清甜與濃郁麻油香氣的佳餚，完美詮釋在地風味與現代烹飪技法的平衡，也彰顯凱達團隊在精緻台味餐飲領域的深厚實力與創新精神。

　今年「2025麻油料理擂台競賽」以台菜經典風味「麻油」為題，自9月13日展開全台激戰。台北凱達大飯店由行政主廚戴于益領軍、家宴中餐廳主廚簡偉倫代表出賽，在10月26日南港展覽館決賽中，以招牌「老火甘蔗頭麻油雞」穩健火候與細膩層次征服評審，擊敗多家米其林強敵勇奪冠軍。評審盛讚其「麻油與甘蔗香氣交融、湯頭溫潤細膩」，主廚戴于益表示，火候是廚師的靈魂，我們希望每一口湯都能喚起人們記憶中的溫暖與幸福。

　此次獲獎的冠軍作品－家宴中餐廳「老火甘蔗頭麻油雞」，嚴選上等麻油、薑片與肉質紮實的仿土雞腿肉煸香後，加入米酒與精煉老母雞湯文火慢燉，再放入甘蔗頭細熬，養生溫補的滋味扣人心弦，是饕客們秋冬進補首選。家宴中餐廳訂位電話：（02）2383-6798。