相親約會嗑螃蟹 到這二家餐廳不必擔心「吃相難看」啦！

　吃螃蟹，要去殼挑肉、去腮、除腸，還得拆解、吸吮、啃咬，過程繁複、「吃相難看」，不易維持優雅。所以，「到餐廳相親約會最好不要吃螃蟹」，避免對方留下不好印象。不過，搶攻秋日啖蟹商機，台北萬豪酒店中餐廳「宴客樓」與台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，分別推出秋蟹美饌，除單品秋蟹料理，並都有個人位上套餐。「宴客樓」套餐標榜將蟹螯、蟹臂、蟹膏及蟹肉四大部位拆解融入菜餚，食客不沾手即能優雅品嘗秋蟹。「雅閣」則強調費時耗工地以手工拆出蟹黃與蟹肉製成的蟹粉入饌，食家饕客不必費心自己動手去殼挑肉，也能優雅大快朵頤。

台北萬豪酒店「宴客樓」中餐廳推出的「金秋饗蟹」七道式個人位上套餐，每套4,580元＋10％，採用重800公克的大沙公入饌，將蟹螯、蟹臂、蟹膏及蟹肉四大部位拆解融入菜餚。標榜賓客不沾手即能優雅品嘗秋蟹。套餐並包含「賓品味集」四品，集結藤椒麻醉雞、煙燻黑叉燒、芝士海鮮盞、黃金醬釀脆泡菜，及「季節鮮果襯銀耳薑香燉雪蓮」甜蜜收尾。

　「柚香海膽醋凍蟹」是以清蒸沙公大螯，搭配馬糞海膽、柚子果醋凍與季節蔬果，盡顯鮮甜海味。主食「蟹鉗風沙廣炒麵」是將廣東炒麵香煎，加入蟹膏、蒜、銀芽、薑黃、港式上湯再一起入鍋炒出滿滿鑊氣，再放上香氣四溢的避風塘炒蟹鉗，鹹香美味。「蟹香田園灼時蔬」則以蟹膏、鹹蛋黃、花雕酒炒製的蟹粉醬燉煮時蔬，鋪上娃娃菜和蟹臂，濃郁可口。

　「西施彩蟹柳」源自「宴客樓」廚藝團隊至東京與大阪帝國飯店客座時，受到日本食客歡迎的菜式之一。主廚將沙公蟹肉拌入蛋白、皮蛋等入鍋炒香製成口感細柔的「蟹柳」，綴上色彩繽紛的緋色鮭魚卵及青蔥，最後以沙公背甲裝盛上桌。味淡的蛋白引出了蟹肉鮮甜，口感更添層次。

　「山芋蓴菜蟹肉羹」選用有「水中綠寶石」美稱，且口感滑順清雅的日本蓴菜，搭配口感細膩的日本山藥，鋪上滿滿手撕蟹肉，湯底選用以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉八小時的港式上湯，成就滑順細緻滋味。

　文華東方酒店「雅閣」主廚阮明燊以豐腴肥美的處女蟳及大閘蟹，設計了以蟹肉與蟹黃入饌的套餐，每位5,980元＋10％，包括「蟹皇鮮湯包」、「蟹粉嫩豆花」、「花雕雞油蟳」等蟹餚，強調每一口都能品嚐到秋蟹的甘甜細緻，人及蟹黃的香濃馥郁。

　「雅閣」的「蟹皇鮮湯包」，主廚以大閘蟹肉與蟹黃細火炒香，與豬肉的脂香濃醇結合，並包入以金華火腿、老母雞等費時熬製而成的湯凍，蒸透後一口咬下，蟹香與鮮香肉汁浸潤於唇齒間美味繚繞，盡顯秋蟹之極致風味。

　過去少見的創意蟹餚「蟹粉嫩豆花」，是將大閘蟹肉、蟹黃加了雞高湯，再和綿細如雪的豆花一同蒸燉，蒸熟後每一匙皆能品嚐到蟹黃的濃郁與蟹肉的甘甜，佐以豆香醇潤，清雅中蘊藏奢華層次，展現粵式細膩火候與秋日柔和氣韻。

　「花雕雞油蟳」則嚴選整隻重達八兩，肉質鮮甜多汁的處女蟳，淋上用花雕酒與雞油提味的湯底清蒸，展現處女蟳的鮮美香氣，亦能品嚐蟹膏的甜美純粹。熱氣氤氳中，蟳蟹鮮紅、細嫩鮮盈襯以酒香芬芳與雞油醇香，精采詮釋秋季的豐饒風情。

　除了鮮美蟹餚，套餐菜式還有「海珍時蔬粉絲鍋」，以十頭鮑入饌、與伊麵一同燴煮的「南非鮑魚燴伊麵」，以及精緻甜品「薑茶香芋燕窩盅」。主廚將老薑添以桂花及蔗糖精心熬煮而成薑茶湯底，搭配香芋與手工芝麻湯圓，並加入燕窩增加彈潤口感，薑茶入喉溫潤甘甜，伴隨綿柔芋香，甜美收尾。

宴客樓 中餐廳

地址：台北市樂群二路199號

（台北萬豪酒店）

電話：02-2175-7918

雅閣 中餐廳

地址：台北市敦化北路158號3樓

（台北文華東方酒店）

電話：02-2715-6888