咖啡入饌Morning Call ! 「吃」出Nespresso多元風味

「吃」出咖啡香！精品咖啡品牌Nespresso為讓美食饕客認識Nespresso商用咖啡的豐富選擇，請到連續九年獲「亞洲50大餐廳」肯定的「Mume」餐廳主廚、MMHG湘樂餐飲集團創辦人Richie林泉，以不同風味的Nespresso咖啡入饌，從沙拉、主食到甜點設計出五道「咖啡美食」，並自即日起至8月15日在台北艾麗希爾頓格芮精選酒店「LA FARFALLA」餐廳早餐時段的Buffet檯上供應，除下榻台北艾麗酒店的房客外，非房客亦可以每位800元＋10％預約用餐，以層次豐富多變的Nespresso咖啡香Morning Call，為美好的一天注入活力。

Nespresso深耕全球商用市場逾25年，並以穩定、一致的咖啡品質，在台灣成功打開商用市場通路，被辦公室、旅館飯店、高級Fine Dining餐廳廣泛採用，甚至航空公司豪華客機上亦能喝到Nespresso咖啡。

　Nespresso商用咖啡涵蓋花果、可可、穀物等多元香調等逾15種風味，主廚可以餐點風味特性為鹹食、甜點找到速配的咖啡，以咖啡佐餐、創造味覺共鳴。

　名廚林泉此次以咖啡入饌設計菜餚，就是運用Nespresso 多元風味膠囊，將咖啡萃取後融合不同辛香料與食材，做成不同的醬汁、滷汁、糖漿或卡士達醬，為沙拉、西式輕食、台式Street Food與甜點等五款菜品賦味、調味或提味，賦予菜餚更豐富多元風味層次。

　「晨焙咖啡油醋沙拉」的沙拉醬是選用Nespresso單一產區臻選系列的「瓜地馬拉 Guatemala」咖啡製作，這款款咖啡混合阿拉比卡與羅布斯塔豆，散發麥芽、穀物與微焙香氣，與雪莉酒醋的堅果與乾果調性完美契合，葡萄籽油則細膩地串聯起整體香氣，讓口感更平衡、清爽。

　「黑金醬燒咖啡雞腿排」的美味密碼是日式照燒醬。林泉在用醬油、清酒、味醂與糖熬製的傳統日式照燒醬中，加入了Nespresso義式經典系列中的「馥緹 Forte」咖啡，為醬汁增添了烘烤香氣和紅果香，咖啡的香氣在燒烤時慢慢滲進雞腿裡，外皮也因為醬汁焦化，多了一層迷人的焦香。

　「炙香啡醬刈包」是在傳統台灣常民美食中注入了咖啡香。林泉同樣以Nespresso義式經典系列中的「馥緹 Forte」咖啡，融入滷製豬五花肉的滷汁中，香濃咖啡與苦甜尾韻，平衡了滷汁的濃厚鹹甜。同時，咖啡也使豬肉口感更加軟腴酥爛。

　比利時鬆餅是觀光飯店早餐檯上常客，用來搭配又稱「格子鬆餅」的配料很多樣，從鮮奶油、細糖粉、軟水果、巧克力醬到糖漿或奶油，應有盡有。同時，搭配香草冰淇淋和新鮮水果時即成了甜點。

　林泉此次為台北艾麗酒店「LA FARFALLA」餐廳設計的早餐「焦香咖啡鬆餅」，則是採用Nespresso單一產區臻選中的「印尼 Indonesia」咖啡製作咖啡糖漿，帶有的獨特木質、麥芽穀物香氣，帶來溫暖而不失層次的風味。

　源於韓國、吃起來口感宛如餅乾的「扁可頌」近年在台灣也掀起了一股食尚風潮。林泉為艾麗酒店早餐設計的「城市咖啡奶霜可頌」，靈感即源於近期風靡韓國的「扁可頌」。提味的咖啡卡士達醬 是用Nespresso特調系列「焦糖風味Caffe Caramello」咖啡製作，焦糖香與柔和烘焙香氣完美融入奶油基底中，奶香與咖啡香交織，甜味更顯圓潤。

　台北艾麗酒店自2024年正式加盟希爾頓集團後，憑「國際牌」力道吸引更多國內外旅客到訪，其中歐美旅客以及品牌會員族群皆有顯著的成長。為滿足國際旅客更多元的用餐需求，飯店自「LA FARFALLA」餐廳早餐服務為起點，優化自助餐檯內容，除了擴增全球各地的風味料理與在地精選菜餚，亦提高餐點更換頻率。

　「LA FARFALLA」早餐菜色依照口味大致區分為中式、西式、韓式，每種類型各有兩套菜單輪番上陣。常駐菜色包含全日供應的「24宮格鮮蔬沙拉吧」、「班尼迪克蛋」，而「台式紅燒牛肉麵」與「古早味米粉湯」則是早餐中的「在地精選」系列。

LA FARFALLA餐廳

地址：台北市信義區松高路18號6樓（台北艾麗酒店）

希爾頓格芮精選酒店

電話：02-6631-8060