米其林綠星插旗信義區 小小樹食微風南山店 跨足早午餐市場

　「米其林綠星」蔬食餐飲品牌〈小小樹食〉再拓新點，一週二次蔬食集團繼8月在台北市金山南路二段寧靜巷內，以日式老宅開設〈小小樹食 0km 山物所〉後，9月正式搶進台北信義區並在微風南山開出旗艦店，於9月23日正式開幕的〈小小樹食微風南山店〉，新餐廳除有室外露台可直接擁覽台北101大樓與信義區景觀，更推出一系列門市限定「輕食早午餐」。同時，新餐廳空間場域更選用多款環保建材與家具裝潢陳設，進一步落實環保永續概念，用美味蔬食傳遞健康餐飲體驗，並以質感空場域守護環境美好。

「投資自己的健康飲食生活習慣」，2017年投資開〈小小樹食〉並成功發展連鎖的一週二次蔬食公司負責人Jeffrey劉千瑞表示，環境永續及健康飲食已是全球重視的跨世代議題，〈小小樹食微風南山店〉目標是將環保、永續的觀念，融入餐廳空間場域、經營管理、生產銷售等每一個環節，全面傳遞並實踐「綠色餐飲」理念。「為自己、也為地球的健康永續而努力」。

　過去，食品工業為了滿足人口增漲的需求，完全忽略、甚至放棄了對營養價值的承諾，基因改造食品更直接影響了人類的健康。Jeffrey說，〈小小樹食〉希望建立一個公平且可持續的食物系統鏈，是人類和環境都能蓬勃發展的良性循環，透過好的產品滋養身心靈，「成為最好的自己，同時維護大自然循環」。

　〈小小樹食微風南山店〉的設計靈感來自周圍環境、當下和未來的人們。建材採用以稻殼、咖啡渣、成衣廢料及海洋廢棄物等再生材質製成的再生布纖板、屬於環保型綠色建材的木絲水泥板，原料取自天然礦物的新型環保塗料礦物塗料，揮發性有機化合物（VOCs）和甲醛含量極低，對人體健康與環境更友善。餐椅則選用來自義大利品牌S.CAB Design最新永續材料製成的高品質系列家具，秉持對土地做更多事的永續經營理念，從小物件的選擇來體現對環境的重視。

　高顏質且兼具營養概念的「風格早午餐」正夯，〈小小樹食微風南山店〉沒有自外於這股奔流般不可抑扼的「食尚狂潮」，菜單上除有品牌招牌餐點，也推出一系列門市限定「輕食早午餐」，以及看起來超邪惡、入口卻健康的「蔬食界中的『暴力系美食』」。

　營養均衡、色彩斑斕的〈小樹大早餐盤〉是雙人造訪〈小小樹食微風南山店〉頭號必嘗新菜。用大木盤盛裝的早餐盤上有以辣油、辣渣提味的〈土耳其蛋〉，切開會爆漿的〈溏心薯絲塔塔餅〉，質地Q彈、富有嚼勁的〈香煎哈魯米起司〉，以優格搭配奇亞籽、葡萄、草莓與椰絲，美味與健康兼具的〈優格碗〉，以及〈季節烤蔬菜〉與〈時令沙拉〉和〈酸種麵包〉等。

　〈穀物酪梨蔬菜碗〉是〈小小樹食〉首度推出的低碳佛陀碗，以北非小米及紅藜麥代替主食，搭配優良油脂酪梨及最具營養價值的寶貝生菜，淋上清爽的檸檬蒔蘿醬，酸中帶甜、爽口開胃，是低負擔飲食的首選。〈煎高麗菜鷹嘴豆泥〉的炙烤高麗菜心，是用鷹嘴豆泥襯底增加口感滑潤度，並用辣油、芝麻粒與不辣的油潑辣子提味，好吃的風味與口感超過食客預設想像。

　〈楓糖烤甜柿奶油蕎麥餅〉是很道地的法式可麗餅，主廚在現做蕎麥餅上搭配了炭烤甜柿、泡過萊姆酒的絲稠乳酪，用開心果碎增益口感與香氣，並用楓糖漿提味，甜鹹共濟、非常美味。

　屬微風南山店限定款甜點有〈一抹菽香〉，是融合黃豆與抹茶風味的〈抹茶塔〉。適合配酒的大人系甜點〈焦糖香蕉磅蛋糕」〉，以及招牌戚風蛋糕研發全新口味〈黑糖紅茶戚風〉等。

小小樹食 微風南山店

地址：台北市信義區松智路17號6樓

電話：02-2723-5706