台北美福飯店下午茶 復刻神戶六大名廚11道經典之作

　搶攻暑假餐飲商機，並傳遞精緻非凡的甜品茶點體驗，台北美福大飯店自即日起至8月16日 每周一至周五，於館內〈Moment cafe& bakery〉推出「神戶六大名廚的午茶盛宴」，每套1,980元＋10％，以英式下午菜的型式呈現，可以嘗到高杉良和、井谷真一、松下祐己、福原敏晃、田中哲人與西川健司等六位神戶甜點大師設計的11款精緻甜、鹹點與蛋糕，客人可依照喜好搭配手沖咖啡或是法國的瑪黑茶享用，是相當難得的組合。

神戶是日本的「甜點之都」，台北美福大飯店今年5月邀請到六位神戶的甜點大師輪番客座並推出招牌糕點，六位頂尖名廚亦大方傳授燒果子的製作祕訣。如今台北美福在館內〈Moment cafe & bakery〉由點心坊主廚團隊復刻推出六位大師最獲好評的11款鹹甜點，並以優雅的三層下午茶方式呈現，預料再掀吃食熱潮。

　神戶六大甜點名廚中，高杉良和為日本洋 洃l界指標性名師，曾榮獲「神戶達人」的殊榮。客座台北美福時最受消費者歡迎的為〈西西里開心果蛋糕〉，巧克力條紋狀的蛋糕底座，是以菸捲麵糊製成的外型，搭配開心果及牛奶巧克力慕斯。杏仁海綿蛋糕裡嘗得到使用法國法芙娜巧克力製作成的巧克力脆片，帶來驚喜口感。另一款名為〈春天氣息〉的蛋糕，以法國傳統餅乾「沙布列」的酥香口感為基底，再與酸甜覆盆子慕斯及白巧克力慕斯一起搭配，繽紛的色彩搭配就如同春天降臨。

　井谷真一曾獲德國「Inter Gastra 78 Stuttgart」金牌和世界蛋糕展金牌，是第一屆神戶甜點大師，2020年被日本內閣府授予瑞寶單光勳章。客座期間他傳授示範瑞士〈松露巧克力蛋糕〉，使用頂級法芙娜巧克力製成，添加少許白蘭地增添香氣。〈覆盆子香草杯〉則是以原味海綿蛋糕鋪底，搭配香草慕斯及覆盆子慕斯，層層堆疊，最上層深紅色的覆盆子醬上搭配新鮮水果，酸甜誘人。

　擁有「神戶大師」與「神戶名匠」等封號的福原敏晃，是「神戶西式糕點Bock Sun」代表，開業迄今已滿60年。福原敏晃延續父親嚴選食材理念，製成關西風格並創造出神戶獨有的口味，目前在神戶地區開設多家分店，深受消費者的喜愛。〈蘋果慕斯塔〉是他來台客座時最暢銷的甜點，以蘋果慕斯混合卡士達內餡，底部以塔皮端盛，混合巧克力甘納許，一口咬下，可嘗得到蘋果顆粒。

　兵庫縣洋果子協會副會長田中哲人，以牛奶製作成煉乳奶油醬在烘焙界打響名號。客座台北美福時最暢銷的是他店裡的招牌甜點〈雅緻〉，內餡調配香檳甘納許，以及帶有酸甜風味的覆盆子甘納許，再搭配以法芙娜巧克力做成的可可風味蛋糕，濃醇滑順。

　屢獲神戶甜點大賞的西川健司。七年前來台客座時愛上台灣香蕉的風味，這次來台特別推出〈太妃糖香蕉蛋糕〉，選用台灣在地香蕉做的蛋糕造型似費南雪，口感細緻，搭配太妃風味香緹，以及夾著椪糖的蜂巢巧克力，交織出多層次的迷人風味。西川健司並特別傳授他的創意力作〈帕瑪森瑪德蓮〉，在製作瑪德蓮麵糊時添加乳酪粉，並在進烤箱前於麵糊表面灑上帕瑪森起士粉，鹹甜口感交織成動人風味。

　曾獲得耶誕節蛋糕比賽神戶市長獎的甜點大師松下祐己，目前擔任神戶西式糕點店Bock Sun的主廚，他的〈稀有起士塔〉選用來自荷蘭、瑞士、法國的四款風味不同的起士製作，奶香濃郁綿密，搭配餅乾脆底，是起士控的最愛。〈百香果慕斯〉以法國法芙娜杏仁榛果醬，搭配覆盆子凍及百香果慕斯，外層淋上香甜的百香果鏡面，帶來夏季風情。

Moment cafe & bakery

地址：台北市中山區樂群二路55號1樓

（台北美福大飯店）

電話：02-7722-3397